ようこそ!

ようこそエルマンボへ。2009年2月7日(土)リニューアルオープンを迎えて


新明“セニョール”隆
オーナーシェフ

新明“セニョール”隆
(しんみょう たかし)

1966年11月2日生
さそり座
血液AB型
神奈川県出身
茅ヶ崎市在住
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脳内メーカー >>
Q:お料理の世界に入ったきっかけは?
最初は、パン職人になるはずだったんですけどね。
気がついたら、いつの間にか料理の世界にいました(笑)
Q:茅ヶ崎の街にエルマンボを出店することになったきっかけは?
その昔、東京でお店をやっていて、
そろそろ地元の茅ヶ崎でお店をと思っていたところ、
いいタイミングで良い物件にめぐりあえたんで、
エイヤッって感じで出店しちゃいました。

2009年2月9日フルリニューアルの際の改装の様子
http://www.flickr.com/photos/panchomambo/sets/72157613310724995/
Q:エルマンボって名前には、どんな意味があるんですか?
ラテン音楽の『ウ~~~!! マンボ!!』から。
あるところではスラングで“最高”をさす言葉だとも聞きました。
名前のとおり、お店もスタッフも
★ラテンなノリ★で☆最高☆をご提供中です!
Q:スペイン料理にはまった理由は、ずばり?
いい意味で、田舎くさい。
だけれど、しっかりうまい。
そんないじらしさに、入れ込んじゃってる感じですかね(笑)
とは言え、最近のスペインは食に対する動きが活発でいっときも目が離せません。
エルマンボでも毎年のようにスペインに足を運んで、
新しい試みや良いと思えるところをお店に取り入れています。

スペインの“うまい”を訪ねる旅(2009年1~2月)
http://www.flickr.com/photos/panchomambo/collections/72157613116976620/
Q:近年話題のスペインワイン。オススメの産地や銘柄を教えてください。
白ワインならルエダ地方の『ブランコ二エバ』。
赤ワインだったらリベラ・デル・デュエロ地方の『バルデリス』。
産地、ブドウの品種、作り手などを見て好みの味を覚えておいて、
気にいったものをしばらく集中的に飲んでみることをオススメします。

エルマンボのワインリスト
http://www.elmambo.jp/wine/valderiz.html
Q:注目しているスペイン料理の素材や調理方法などはありますか?
マジョルカ島の塩とオリーブオイルです。
スペイン料理はシンプルだけど奥が深いですから、
手間をかけ過ぎず素材のうまみを引き出すのに、いい仕事をしてくれます。

マジョルカ島の塩とオリーブオイルつかってます→エルマンボのタパス
http://www.elmambo.jp/food/tapas.html
Q:お休みの日は何をして過ごしますか?
湘南、横浜、東京とうまいものを探して食べ歩いてます。
お店の勉強にと思いながらも、完全に趣味の世界ですね(笑)
なにせ、うまいモノに目がないので。
Q:人生最後の晩餐。さて、セニョールさんは誰と何を食べますか?
世界でもっとも予約が取れない店と噂の、
スペインの『エル・ブジ(El Bulli)』にスタッフ全員で行きます。
お店の人に事情を伝えて、最先端のフルコースをお任せでいただくでしょうね。
あ、お会計はもちろん各自自腹で(笑)

ちなみに、『エル・ブジ(El Bulli)』はこんなお店です
スペイン、エル・ブジでのgoogle検索結果
Q:最後に、お客さまへひと言どうぞ。
エルマンボは、気軽にワインと食事が楽しめるお店です。
地元素材を使った最高のスペイン料理を、
型にはまり過ぎることなくラテンなノリでご提供しています!
おひとりでも、おふたりでも、お仲間でも、お気軽にいらしてください。
安藤“パンチョ”佑一
店長

安藤“パンチョ”佑一
(あんどう ゆういち)

1978年4月3日生
おひつじ座
血液A型
栃木県メキシコシティ出身
茅ヶ崎市在住
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Q:お料理の世界に入ったきっかけは?
ボクの場合、料理と言うよりも、
人に喜んでもらうことが好きで喜ばせてナンボという考えが先にあって、
この世界に足を踏み入れました。
もちろん飲食業は大好きですが、
ボクの仕事はどっちかって言えばサービス業だと思ってます。
Q:エルマンボで働くことになったきっかけは?
もともと、仲のよい友達を訪ねて茅ヶ崎によく来てたんです。
『いいお店があるから』って友達に誘われ、
お客として通っているうちに、気づいたらアレレって感じで(笑)
Q:エルマンボをひと言で説明すると?
ウ~!!マンボッ!!
Q:蝶ネクタイがカッコイイですね。何本くらい持ってるんですか?
ありがとうございます!!
今のところ、5本ぐらいかな。
いいことがあると買っちゃいます。
新しい蝶ネクタイに気づいてくれた人には、特別サービスがあるとかないとか!
Q:そのメガネはひょっとしてダテですか?
もちろん、本物ですよ!!
Q:お休みの日は何をして過ごしていますか?
海にいるか、お酒を飲んでるかなぁ。
基本的に、休日は『リラックスして過ごしたい派』です。
Q:人生最後の晩餐。さて、パンチョさんは誰と何を食べますか?
エルマンボのパエリアといいたいところですが、
大好きなカレーを独り占めしたいです(笑)

エルマンボのパエリア
http://www.elmambo.jp/food/paella.html
Q:最後に、お客さまへひと言どうぞ。
ワインやお食事はもちろんのこと、
『サービスも楽しめたよ』ってお客さまに仰っていただけるように、
そして、かゆい所に手が届くように。
そんなサービスを、かろやかなステップでお届けしたいと思います。
海で、街で、お店でパンチョを見かられた際は、
お気軽にお声がけください~
青木“チチジマンボ”香織
スタッフ

青木“父島ンボ”香織
(あおき かおり)

1978年12月12日生
いて座
血液B型
小笠原諸島の父島出身
茅ヶ崎市在住
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Q:お料理の世界に入ったきっかけは?
もともと食べることが大大大好きだったもので。
あと、包丁を使う仕事がしたかったということもありました。
Q:エルマンボで働くことになったきっかけは?
茅ヶ崎周辺で働けて勉強になる飲食店を探していて、
ビビビ!っときたのがエルマンボとセニョールこと新明さんでした。
Q:エルマンボのメニューで一番好きな食べ物は?
イベリコ豚ちゃんに、ほれちゃってます。
えさも環境も良く丁寧に育てられているから、お肉の旨さがハンパないんですよ。
エルマンボでお出しするイベリコ豚の料理だったら、
どんなメニューでもオススメできるおいしさに仕上がっています。
Q:小笠原の父島出身だそうですね。どんなところなんですか?
海、空、島、人。
それ以外、ホントにな~~~んにもないところ。
でも?だから?、と~~~っても綺麗なところです。
Q:湘南はどういうところが好きですか?
ゆったりしてるようだけど、実はけっこう刺激がいっぱいありますね。
Q:お休みの日は何をして過ごしますか?
私もおいしいものを求めて、ひたすら外に繰り出してます。
食べるザンマイ。
Q:人生最後の晩餐。さて、カオリさんは誰と何を食べますか?
最期の時にそばにいてくれたみんなと、
イベリコ豚のサンドイッチを食べたいです!
Q:最後に、お客さまへひと言どうぞ。
しつこいようですが、これだけは言わせてください(笑)
ホンモノのイベリコ豚って、本当にめっちゃくっちゃおいしいんです。
ぜひ、お試しあ~れ~♪

エルマンボのイベリコ豚
http://www.elmambo.jp/food/iberico.html
パブロ
スペインの新しい食材・ワインのディストリビューター

ソーシング ソーシング ジ アースHPへ
ソーシング ジ アース
主宰
Pablo Alomar Salvioni
(ぱぶろ あろまーる)

1975年3月4日生
うお座
血液型不明
マジョルカ島出身
マドリッド在住
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Q:お料理の世界に入ったきっかけは?
エンジョイ・ライフ!
エンジョイ・トラベル!
そして…ナイス・フード!!
Q:ソーシング・ジ・アースって名前には、どんな意味があるんですか?
いい食材、いい人々を探し、いつでも楽しむの意味。
Q:エルマンボをひと言で説明すると?
マンボはとってもいいバル・レストラン。
オーナー・シェフの新明さんは、いい食材に対してスペシャルな感覚と
本物のスペインの味(決まり切ったものにはならない)を持ってる。
Q:お休みの日は何をして過ごしていますか?
海にいるか、お酒を飲んでるかなぁ。
山行くか、海行くか
Q:人生最後の晩餐。さて、パブロさんは何を食べますか?
バーベキューするよ。
たくさんのイベリコをグリルして
それからいっぱいワイン。
夏ならロゼと白がいいね!

エルマンボの白ワイン・リスト
http://www.elmambo.jp/wine/blanco.html
Q:最後に、マンボのお客さまへひと言どうぞ。
オラ!
文化は人それぞれ違うもの。
でも、美味しい食べ物と美味しいワイン、そしていい人たちに国境ナシ!!
MUSIC FOR WINE
ワインのための音楽
スペイン各地のワインの品種にあわせて、それぞれに合う曲をパブロがをセレクトしたCD 「ワインのための音楽」をリリースしたよ。是非聴いてみてください!!