エルマンボでは、このサイトやブログなどを通じてタイムリーに情報をお届けしながら、
オンライン上にも、お客さまと楽しく交流できる場をつくっていきたいと考えています。
お店で、サイトで、みなさまにお目にかかれることを、スタッフ一同こころから楽しみにしています。
ごあいさつにかえて、Ｑ＆Ａ形式でのスタッフの自己紹介をどうぞ。
- エルマンボ調理担当
- 青木“父島ンボ”香織
（あおき かおり） - 1978年12月12日生
- いて座
- 血液Ｂ型
- 小笠原諸島の父島出身
- 茅ヶ崎市在住
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- Ｑ：お料理の世界に入ったきっかけは？
- もともと食べることが大大大好きだったもので。
あと、包丁を使う仕事がしたかったということもありました。 - Ｑ：エルマンボで働くことになったきっかけは？
- 茅ヶ崎周辺で働けて勉強になる飲食店を探していて、
ビビビ！っときたのがエルマンボとセニョールこと新明さんでした。 - Ｑ：エルマンボのメニューで一番好きな食べ物は？
- イベリコ豚ちゃんに、ほれちゃってます。
えさも環境も良く丁寧に育てられているから、お肉の旨さがハンパないんですよ。
エルマンボでお出しするイベリコ豚の料理だったら、
どんなメニューでもオススメできるおいしさに仕上がっています。 - Ｑ：小笠原の父島出身だそうですね。どんなところなんですか？
- 海、空、島、人。
それ以外、ホントにな～～～んにもないところ。
でも？だから？、と～～～っても綺麗なところです。 - Ｑ：湘南はどういうところが好きですか？
- ゆったりしてるようだけど、実はけっこう刺激がいっぱいありますね。
- Ｑ：お休みの日は何をして過ごしますか？
- 私もおいしいものを求めて、ひたすら外に繰り出してます。
食べるザンマイ。 - Ｑ：人生最後の晩餐。さて、カオリさんは誰と何を食べますか？
- 最期の時にそばにいてくれたみんなと、
イベリコ豚のサンドイッチを食べたいです！ - Ｑ：最後に、お客さまへひと言どうぞ。
- しつこいようですが、これだけは言わせてください（笑）
ホンモノのイベリコ豚って、本当にめっちゃくっちゃおいしいんです。
ぜひ、お試しあ～れ～♪
エルマンボのイベリコ豚
http://www.elmambo.jp/food/iberico.html
- エルマンボ
シェリー担当 - 伊藤将太“バラメダ”
（いとう しょーた） - 1986年4月22日生
- おうし座
- 血液ＡＢ型
- 茅ヶ崎市香川出身
- 茅ヶ崎市在住
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- Ｑ：お料理の世界に入ったきっかけは？
- 大学時代に飲食店でアルバイトをしてみると、接客することが、楽しくて！楽しくて!!
楽しいコトを仕事にしたかったので♪ - Ｑ：エルマンボで働くことになったきっかけは？
- 都内暮らしをやめて茅ヶ崎に帰ってきて、地元での仕事を探している時、
都内の某飲食店で働いていた時の元上司（＝エルマンボ元店長）に誘われました。 - Ｑ：エルマンボのメニューで一番好きな食べ物は？
- トルティージャ!!
スペイン研修で本場ガルシアのトルティージャも食べましたが、
エルマンボのトルティージャはそれ以上の味です!! - Ｑ：ベネンシアドールを目指しているそうですが、きっかけは？
- 以前ははシェリーが苦手だったんです。
それがスペインへ行き、サンルーカルで飲んだシャリーが
美味しくて！美味しくて！！ ・・・はまりました。 - Ｑ：生粋の茅ヶ崎人だそうですが、昔はどんな風に過ごしていましたか？
- 学生時代はライフセーバー、スノーボードなど、意外とスポーツマンでした（笑）
今はマラソンしてます。今年は湘南マラソンに出場します!! - Ｑ：お休みの日は何をして過ごしますか？
- 朝早く起きて洗濯…走って…
夜は飲み明かします★ - Ｑ：人生最後の晩餐。さて、ショータさんは誰と何を食べますか？
- サザンビーチで夕日を眺めながら
マンサニージャと海老のトルティージャを…
愛する彼女と??! - Ｑ：最後に、お客さまへひと言どうぞ。
- 今年こそはべネンシアドール認定試験に合格して
皆様に美味しいシェリーを注ぎます!!
エルマンボのシェリー・リスト
http://www.elmambo.jp/wine/jerez.html
- スペインの新しい食材・ワインのディストリビューター
- ソーシング ジ アース
主宰- Pablo Alomar Salvioni
（ぱぶろ あろまーる）
- 1975年3月4日生
- うお座
- 血液型不明
- マジョルカ島出身
- マドリッド在住
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- ソーシング ジ アース
- Ｑ：お料理の世界に入ったきっかけは？
- エンジョイ・ライフ！
エンジョイ・トラベル！
そして…ナイス・フード!! - Ｑ：ソーシング・ジ・アースって名前には、どんな意味があるんですか？
- いい食材、いい人々を探し、いつでも楽しむの意味。
- Ｑ：エルマンボをひと言で説明すると？
- マンボはとってもいいバル・レストラン。
オーナー・シェフの新明さんは、いい食材に対してスペシャルな感覚と
本物のスペインの味（決まり切ったものにはならない）を持ってる。 - Ｑ：お休みの日は何をして過ごしていますか？
- 海にいるか、お酒を飲んでるかなぁ。
山行くか、海行くか - Ｑ：人生最後の晩餐。さて、パブロさんは何を食べますか？
- バーベキューするよ。
たくさんのイベリコをグリルして
それからいっぱいワイン。
夏ならロゼと白がいいね！
エルマンボの白ワイン・リスト
http://www.elmambo.jp/wine/blanco.html - Ｑ：最後に、マンボのお客さまへひと言どうぞ。
- オラ！
文化は人それぞれ違うもの。
でも、美味しい食べ物と美味しいワイン、そしていい人たちに国境ナシ!! - MUSIC FOR WINE
スペイン各地のワインの品種にあわせて、それぞれに合う曲をパブロがをセレクトしたCD 「ワインのための音楽」をリリースしたよ。是非聴いてみてください!!
- マンボデガ 店長
- 宮田 規人
（みやた のりひと） - 1971年9月1日生
- おとめ座
- 血液Ｏ型
- 東京都出身
- 茅ヶ崎市在住
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- Ｑ：ワインの世界に入ったきっかけは？
- その昔は、雑誌広告の版下デザイン事務所で見習いをしてました。
その頃、友人宅での持ち寄りパーティーにてお酒の調達役をよく担当してたのですが、
選んだワインを友人達が美味しいと言ってくれて勘違い？したことがきっかけです。
近所の酒屋さんのワインのセレクトが、恐ろしく魅力的だったというオチですが（笑） - Ｑ：マンボデガで働くことになったきっかけは？
- 都内のワインショップに16年ちょっと勤務した後、
代表のセニョール新明氏にそそのかされて。。。もとい誘われてこちらに（笑）
セニョール氏があるお店でシェフをやってらした頃から、10年近いお付き合いになります。 - Ｑ：ワインのどんなところが好きですか？
- 現在の私の全てと言ってもいいくらいですから、一言で語れるような代物ではないかも。
語り尽くすのにきっと３日３晩はかかると思いますが（笑）、
日常の中でもゆったり贅沢な時間が過ごせるところが、一番好きな理由だと思います。 - Ｑ：東京から越して来られたばかりだそうですが、茅ヶ崎は気に入りましたか？
- はい！海からの風が気持ち良くてサイコーです！
東京からわずか１時間で、こんなにも時間の流れが違うものかと驚いています。
茅ヶ崎駅に帰り着いたらモードが切り替わると多くの方から伺ってましたけど、
その感覚が少しづつ分かるようになってきた今日この頃です。 - Ｑ：お休みの日は何をして過ごしますか？
- 実はこう見えて私、いわゆる健康オタク。
フルマラソンも何回か参加してまして、お休みの日も結構な距離を走ります。
茅ヶ崎近辺のランニングコースも開拓中ですので、良い情報あればぜひ！
その他、アウトドア全般も好き。緑の中で静かに過ごせれば最高です。
一人でぼーっとできる景色のよい場所なんかも教えていただけるとうれしいです！ - Ｑ：人生最後の晩餐。さて宮田さんは誰と何を食べ、飲みますか？
- う～ん、これは酷な質問だ（笑）
時代小説などに出てきそうな古風で質素な和食に日本のワインを選ぶかなぁ。
意外かもしれませんが、和食に合ういい国産ワインもたくさんあるんですよ。
また、最後まで美味しいワインが飲める様、体のコンディションにも気をつけたいです。
あ、誰と飲むかは秘密です（※一応、独身です）。 - Ｑ：最後にお客様に一言、メッセージを頂戴できますか？
- 手頃な価格で素敵な時間をお過しいただけるよう、良質なワインをご用意しています。
試飲もできますので、お仕事帰りにお買い物のついでにお気軽に遊びにいらしてください～
-
ワイン、ピンチョス、スペインごはん。
街の陽気なスペイン居酒屋エルマンボ
神奈川県茅ケ崎市共恵1-5-20（地図）
電話：0467-57-7383
営業：17:00-翌2:00
定休日：毎週火曜、第3月曜日
クレジットカード：VISA MASTER JCB -
ワインのあるテーブルを
もっとおいしく、楽しく、にぎやかにマンボデガ
神奈川県茅ケ崎市幸町3-28（地図）
電話：0467-81-5375
営業：13:00-23:00
定休日：毎週火曜、第3月曜日
気がついたら、いつの間にか料理の世界にいました（笑）
そろそろ地元の茅ヶ崎でお店をと思っていたところ、
いいタイミングで良い物件にめぐりあえたんで、
エイヤッって感じで出店しちゃいました。
2009年2月9日フルリニューアルの際の改装の様子
http://www.flickr.com/photos/panchomambo/sets/72157613310724995/
あるところではスラングで“最高”をさす言葉だとも聞きました。
名前のとおり、お店もスタッフも
★ラテンなノリ★で☆最高☆をご提供中です！
だけれど、しっかりうまい。
そんないじらしさに、入れ込んじゃってる感じですかね（笑）
とは言え、最近のスペインは食に対する動きが活発でいっときも目が離せません。
エルマンボでも毎年のようにスペインに足を運んで、
新しい試みや良いと思えるところをお店に取り入れています。
スペインの“うまい”を訪ねる旅
スペイン研修2009年2月
スペイン研修2010年2月
赤ワインだったらリベラ・デル・デュエロ地方の『バルデリス』。
産地、ブドウの品種、作り手などを見て好みの味を覚えておいて、
気にいったものをしばらく集中的に飲んでみることをオススメします。
エルマンボのワインリスト
http://www.elmambo.jp/wine/valderiz.html
スペイン料理はシンプルだけど奥が深いですから、
手間をかけ過ぎず素材のうまみを引き出すのに、いい仕事をしてくれます。
エルマンボのタパス--->マジョルカ島の塩とオリーブオイルつかってます
http://www.elmambo.jp/food/tapas.html
お店の勉強にと思いながらも、完全に趣味の世界ですね（笑）
なにせ、うまいモノに目がないので。
スペインの『エル・ブジ（El Bulli）』にスタッフ全員で行きます。
お店の人に事情を伝えて、最先端のフルコースをお任せでいただくでしょうね。
あ、お会計はもちろん各自自腹で（笑）
ちなみに、『エル・ブジ（El Bulli）』はこんなお店です
スペイン、エル・ブジでのgoogle検索結果
地元素材を使った最高のスペイン料理を、
型にはまり過ぎることなくラテンなノリでご提供しています！
おひとりでも、おふたりでも、お仲間でも、お気軽にいらしてください。